Le fer

Le fer est le constituant principal de l’hémoglobine.

Il existe 2 sortes de fer
- le fer héminique qui est bien absorbé : viande, poissons.
- le fer non héminique : origine végétale, œufs, produits laitiers… son absorption est moindre .

Certaines substances comme les tannins, les fibres… gênent son absorption, et la vitamine C l’augmente.
Les besoins sont de l’ordre de 15mg pour un adulte, ils sont couverts par l’alimentation dans nos pays développés.
Pour les femmes les besoins sont augmentés lors des règles et d’une grossesse, c’est pourquoi le gynécologue prescrit souvent des compléments.