Les lipides

Les matières grasses de notre alimentation se présentent sous différentes formes, graisses d’assaisonnement ou graisses cachées mais aussi avec différentes valeurs nutritives :

Il y a des acides gras saturés(AGS) et des acides gras insaturés, mono ou poly-insaturés (AGI).
L’important est de trouver un équilibre entre les deux, tout en favorisant les acides gras insaturés (1 /3 AGS, 2/3 AGI).
Deux d’entre eux sont indispensables, c'est-à-dire que seule l’alimentation les apporte, ce sont les fameux «  oméga3 et oméga6 ».
- huile de noix et de colza ainsi que les poissons gras pour les oméga3. 
- huile de tournesol, mais, pépins de raisin, de lin et noix pour les oméga6.
- huile d'olive pour les acides gras monoinsaturés.
Il est donc important de consommer ses huiles pour assimiler ces acides gras indispensables, qui ont un effet hypocholestérolémiant entre autres.
Il est trés important aussi de veiller à un certain équilibre entre ces deux acides gras. De nos jours nous consommons trop d'oméga 6 à défaut des oméga 3, c'est pourquoi l'on conseille de varier les huiles et de manger du poisson.

Les graisses saturés - c’est le beurre, les viandes, les fromages, les charcuteries…que nous consommons en trop grande quantité et qui sont vecteurs de maladies cardio- vasculaires.

Il y a aussi des acides gras libres comme le cholestérol dont il faut limiter la consommation, le jaune d’œuf en contient beaucoup.

Pour terminer, je voudrais vous parler des acides gras Trans (graisses hydrogénées), dont on entend beaucoup parler, ils sont créer principalement par l’industrie et ont les mêmes effets négatifs que les acides gras saturés.
Alors attention aux produits du commerce comme les biscuits, les margarines, produits panés.
Le danger est d’autant plus grand que ces produits sont consommés principalement par les enfants et ados !!!

Les fruits et légumes ainsi que les céréales ne contiennent pas de lipides sauf les fruits oléagineux et l’avocat.

Riches en calories, ils sont le carburant principal de notre organisme.
Ils représentent 30%des AJR (apports journaliers recommandés).
Ils ont plusieurs rôles importants, celui de transporteur et fournisseur de vitamines liposolubles (A D E K), constituants de la membrane cellulaire, réserve énergétique…

Attention, si on consomme plus qu’on ne dépense, notre corps met en réserve les graisses et on grossit.
Inversement, si on ne consomme pas assez de lipides, notre corps ira puiser dans ses réserves.

En résumé, limitez votre consommation de charcuteries, de fromages gras, de pâtisseries et autres produits faits dans le commerce ; cuisinez le plus souvent sans ajout de matière grasse ; assaisonnez aux huiles végétales et variées-les. Et surtout apprenez à lire les étiquettes.