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L'article du mois : La rectocolite hémorragique |
Menu du jour |
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Les cantines scolaires
Les retombées
L’AFSSA a publié en 2007 un rapport sur l’impact de cette circulaire, il en ressort que l’intérêt nutritionnel n’est toujours pas pris en compte par la majorité des établissements participant à l’étude.
Les raisons invoquées sont le manque de moyens financiers, de personnels, de formation et également le souhait de ne pas modifier les habitudes alimentaires des enfants pour ne pas les perturber ! C’est là que l’on voit le manque d’informations.
Il faut que les attitudes changent.
L’équilibre alimentaire n’est pas une contrainte et encore moins une punition, les enfants doivent reconnaître les aliments nécessaires à une bonne santé, il est important qu’ils connaissent la composition d’un repas équilibré.
-Qu’en est il aujourd’hui ?
J’ai fait un tour d’horizon de menus proposés dans plusieurs communes, il y a de réels efforts faits par certaines comme l’introduction du « bio », de certaines céréales peu courantes comme le quinoa.
Certaines détaillent la composition des repas pour montrer où sont les graisses, où sont les glucides, où sont les sucres.
D’autres proposent des idées de menus du soir pour équilibrer la journée.
Cela reste malheureusement rare, la majorité des repas reste trop gras, beaucoup de sauce, de charcuteries, de quiche, pas assez de légumes verts et de fruits…
Il est vrai qu’il est difficile d’équilibrer chaque jour dans les règles de l’art mais avec un peu d’informations et de moyens cela est possible.
Il faut trouver une harmonie dans le menu, j’ai vu des déjeuner avec charcuterie, panés de poissons, salsifis et pâtisserie en dessert.
Tous ces aliments peuvent être consommer mais pas au même repas.
Tout d’abord, les graisses sont en trop grande quantité et les salsifis n’ont aucunes chances d’être goûté vu le reste du menu.