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L'article du mois : La rectocolite hémorragique |
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Les cantines scolaires
La circulaire de 2001
Depuis quelques années nous assistons à une inquiétante montée de l’obésité et ce dés le plus jeune âge.
Nous en connaissons les causes, alimentation de plus en plus riche et sédentarité accrue.
Pour réagir, le gouvernement a transmis une circulaire portant sur la restauration scolaire, en 2001, au responsable d’établissement scolaire.
Celle-ci avait pour but d’améliorer la qualité des repas servis, au niveau gustatif, nutritionnel, sanitaire, relationnel…sous forme de recommandations destinées aux chefs d’établissements.
Les points soulevés dans la circulaire sont :
-les graisses : face à la montée de l’obésité, il faut en diminuer la quantité, donc réduction des graisses de cuisson mais aussi des graisses « cachées » comme la charcuteries, les panés, les pizzas…
-les fibres : elles ont un effet régulateur de l’appétit, sont importantes pour le transit…
-les produits laitiers : doivent être présents à chaque repas.
La circulaire soulève également l'importance du respect des régles de conduite.
Il ne faut pas que le restaurant ressemble à une cours de récré.
Le temps du repas ne doit pas être inférieur à 30 minutes, l'idéal étant de 45 minutes.
Certes l’alimentation de nos enfants incombe d’abord à nous parents mais aujourd’hui la plupart des enfants mangent à la cantine, ce qui fait minimum 4 repas, certains restent aussi le mercredi, à la garderie, au centre aéré… donc il est important de faire le point sur ce que proposent ces cantines scolaires.